Lindo Oaxaca
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Sitio web: http://restolindoaxacancun.com/frameset.php
Hablar de Lindo Oaxaca es hablar de mole, maíz y mezcal. Desde 2009 es un restaurante mexicano-tradicional oaxaqueño donde los sabores típicos e ingredientes criollos traídos desde la ciudad de Oaxaca seducen el paladar.
En lindo Oaxaca el comensal encontrará una selección de platillos y mezcales provenientes de cada rincón del Estado, incluyendo el emblemático mole negro y la auténtica tlayuda. Este espacio es una expresión culinaria honesta de tradición y costumbres, consolidada a través del tiempo.
Tlayuda
Tlayuda del náhuatl tlao-li, significa maíz desgranado, complementado con el sufijo uda, que denota abundancia. Tradicionalmente la tlayuda es una tortilla cocida, casi tostada, cubierta de asiento, frijoles negros, tasajo o carne seca enchilada, chorizo, quesillo, cecina y aguacate. La Tlayuda desde el 2010, forma parte de los platillos oaxaqueños que fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco, y recientemente, fue reconocida como el platillo favorito de toda América Latina.
Fuente: Secretaria de Cultura y Desarrollo Rural
Mole Negro
Cuando hablamos de sabores mexicanos, buscamos destacar la esencia de sus raíces y una de ellas es el tradicional mole negro esplendido guiso oaxaqueño su elaboración y proceso ancestral, te llevan a un viaje de sabor y tradición.
Este delicioso platillo viene desde la época prehispánica y su nombre deriva del náhuatl mulli, que significa “salsa”. Su sabor y textura es lo que lo caracteriza, debido a la mezcla de ingredientes como los chiles, tomates y hasta chocolate que le dan un color y aroma único. Uno de los más comunes es el mole negro, pero se calcula que en México hay alrededor de 50 tipos de moles, entre los que destacan el amarillo, almendrado rojo, coloradito, estofado verde entre otros. Por su esencia mexicana, el mole resalta esa sazón que ha pasado por generaciones para deleitar a locales y extranjeros.
