Ingredientes:
➡️ Callo de hacha sustentable
➡️ Jugo de limón
➡️ Salsa Ponzu de chile y jengibre (receta⬇️más abajo )
➡️ Cebollita cambray en finas rodajas
➡️ Chile serrano en finas rodajas
〽️Procedimiento para Tiradito
1. Filetear el callo de hacha en rebanadas muy delgadas. Extenderlas en un plato plano. (En caso que no vayas a comerlo enseguida mantén el callo de hacha en el refrigerador).
2. Agregar salsa Ponzu al gusto
3. Agregar jugo de limón al gusto
4. Decorar con chile serrano y cebollita cambray
5. Salpimentar con sal de mar y pimienta recién molida
Salsa Ponzu picante
✔️1 cucharada ajo picado
✔️ 1 cucharada jengibre picado
✔️ 1 o 2 piezas chile de árbol rojo finamente picado
✔️ 3/4 taza salsa de soya
✔️ 1/4 taza jugo de limón
✔️ 3/4 taza jugo de naranja fresca
✔️ 3 cucharadas aceite ajonjolí
Procedimiento:
1. Sofreír ajo, jengibre y chile rojo en aceite de ajonjolí hasta que ajo y jengibre estén doraditos, cuidando que no se queme el ajo, solamente debe estar bien dorado.
2. Agregar salsa de soya, jugo de limón y naranja y apagar inmediatamente el fuego. Retirar el sartén del fuego.
3. Mezclar con globo hasta integrar todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.
