Frida Sofía Torres-Bobadilla
INGREDIENTES
1 Kg harina para tamales
100 gr manteca vegetal
200 gr manteca de cerdo
1 cucharadita polvo para hornear
3 tazas caldo de pollo
Sal al gusto
18 Hojas de maíz para tamales remojadas en agua para suavizarlas
2 Tazas de chiles poblanos en rajas
200 gr Queso Oaxaca
ELABORACIÓN
-Acrema las dos mantecas hasta que tengan una consistencia untuosa.
-Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la harina para tamales.
-Vierte poco a poco el caldo de pollo frío intercalándolo.
-Agrega el polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada.
-Coloca dos cucharadas de la masa al centro de la hoja de maíz y haz un ligero hueco.
-Añade el relleno de las rajas en el hueco que formaste con la cuchara.
-Agrega el queso y cierra la hoja de maíz de un lado y cubre con el resto.
– Dobla la punta de las hojas hacia el frente, verifica que no se abra.
– Coloca los tamales en una vaporera y cocina por una hora aproximadamente.
* Mi familia hizo de salsa de chile verde, de rajas con un poco de caldillo de jitomate y ramas de epazote, así como de verduras. Yo les pedí unos de dulce, así que aparté un poco de masa, le pusimos una taza de azúcar, ate de guayaba, nueces y arándanos. Mi papá hizo los suyos con arándanos y barras de chocolate. Fue una actividad en la que nos divertimos porque multiplicamos la receta por cuatro kilos, así que no pudimos usar la batidora, sino una pala de madera y todos participamos batiendo hasta que logramos una consistencia suave.
¡Sirve y disfruta!
