Areli Morales
INGREDIENTES
800 g de lomo de salmón
80 g de albahaca
25 g de queso parmesano
50 g de pan
1 diente de ajo
40 gr de piñones
Aceite de oliva
150 ml Crema ácida
pimienta
sal
PREPARACIÓN
Licuar la albahaca, el ajo y piñones; agregar el queso parmesano y por último el pan, sal y pimienta junto con el aceite de olivo hasta obtener una mezcla homogénea y dejar la mezcla por separado. Refrigerar por 15 minutos.
Espolvorear con sal y pimienta los filetes de salmón, colocar la mezcla extendiéndola con una cuchara para cubrir toda la superficie.
Sellar el salmón, en un sartén a fuego alto hasta que la costra comience a dorarse y dar la vuelta para terminar por el lado de la piel. Puede terminarse en el horno precalentado a 180º aproximadamente 15 minutos o hasta que se obtenga el término deseado.
Decorar con el sobrante de la mezcla con la crema ácida.
