Chef Héctor Julien
“Nuestro chile en nogada se distingue por su relleno afrutado y una nogada no tan dulce, logrando un balance en paladar, esa es nuestra fórmula, las almendras tostadas y las rebanadas de manzana deshidratadas, eso lo distingue de otras presentaciones.
“Tenemos un chef de marca que trabaja en las recetas, yo sugerí hacer una combinación de sabores. El año pasado hicimos dos recetas de chiles: la versión original y la de Porfirio´s, en lo personal me gustaba mucho el relleno de uno con la nogada de otro, lo compartí con los jefes y la combinación les gustó, por eso lo hicimos así este año”.
