(Av. Yaxchilán)
Chef Albert Peralta
Considerado uno de los restaurantes tradicionales de Cancún desde hace más de cuatro décadas, La Parrilla es un espacio donde la comida mexicana es el eje de su menú, asimismo su decoración que evoca uno de los salones de una vieja hacienda donde los invitados son atendidos con gusto por parte de los anfitriones que agradecen la visita con una serie de apetitosas opciones que han pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días.
Cada año, con motivo de las fiestas patrias, La Parrilla desea hacer un homenaje a nuestra gastronomía anexando no sólo una irresistible sugerencia como son los chiles en nogada, sino una gran variedad de platillos que estarán disponibles sólo el mes de septiembre, como el chile xcatic, los mixiotes, el castacán y el pozole de maíz.
Este menú mexicano es también un homenaje a los chefs fundadores de este espacio, especialmente al chef Misael que durante muchos años mantuvo la misma calidad, es ahora un gran compromiso para el joven chef Albert Peralta, perpetuar las recetas de sus maestros locales y ancestrales también, porque sólo se usan los ingredientes típicos en la elaboración del tan popular chile en nogada.
“A pesar de no ser un platillo típico de esta región, lo pide mucho la gente porque Puebla es tan sólo su lugar de origen, pero su resonancia ha llegado a todos los rincones de México, por lo que nos complace tenerlo como invitado de honor de nuestro menú durante este mes. Yo soy de la Península, pero desde niño oía de este platillo y cuando descubrí que la cocina era mi vocación, fue lo primero que quise probar, les aseguro que está hecho con amor por México, por su cultura, su artesanía, sus costumbres y sus raíces”, comentó el chef.
