4 Junio 1960 / 4 Noviembre 2022
Hay personajes que con su trabajo, su entusiasmo o alguna de sus obras, dejan huella en las páginas de la historia y así será recordado el muy querido y reconocido restaurantero Francisco Chávez Hernández, mejor conocido como “El Cejas”, quien en días pasados falleció, víctima de un ataque con arma de fuego, dentro de un restaurante en la avenida Bonampak.
Su fama se la debe a su restaurante de mariscos. Don Francisco era propietario de uno de los espacios icónicos gastronómicos de Cancún, destacado por su cocina de mar, con el sello de su natal Alvarado, Veracruz, que durante más de tres décadas ha estado en el gusto de locales y visitantes.
Desde esta casa editorial lo recordamos con cariño y enviamos condolencias a sus hijos, Abraham y Amairani, con quienes posó para nuestra portada el año pasado en la revista hermana Latitud 21, en el marco de su 35 aniversario. En aquella ocasión, constatamos que, tal como en sus inicios, Francisco conservaba su pasión por el trabajo y cada día supervisaba el esfuerzo de todo el equipo, guiando a sus hijos y a todos los colaboradores.
A sus familiares y su plantilla de trabajadores, le enviamos nuestras más sinceras condolencias y nos unimos a las exigencias de justicia para esclarecer lo sucedido
Fue en el año 1985 cuando Francisco Chávez Hernández llegó al pujante Cancún, que despuntaba ya como polo turístico; procedente de su natal Alvarado, Veracruz, a sus 25 años aquel muchacho de tez morena y cejas tupidas se dedicó a trabajar con ahínco, “más por necesidad que por la idea de hacer negocio”. Sin embargo, su esfuerzo, tenacidad y compromiso con la filosofía de hacer las cosas bien, embarcaron a este antiguo pescador en una aventura que lo llevaría poco a poco a cimentar lo que se convirtió en uno de los negocios referentes en el centro de Cancún.
Su sello en la cocina, con la sazón heredada de su familia, de su tierra, lo colocó de inmediato en el gusto de locales y visitantes. El nombre del entonces pequeño negocio, hoy un restaurante que abarca la sección completa del Mercado 28 (ocho locales), no podía ser otro que el sobrenombre que acompaña a Francisco desde niño en la costa veracruzana y por el que hoy todo mundo pregunta cuando quiere comer delicioso con un verdadero sabor a mar: “El Cejas”.
A la par del crecimiento empresarial, también echó raíces; se casó y formó una familia; hoy, su hijo Abraham, respaldado cada día por su padre, poco a poco toma las riendas del restaurante, encargado principalmente de lo administrativo y, cuando es necesario, operativamente. Su hermana, Amairani, aunque reside en la Ciudad de México, viaja a Cancún continuamente para apoyarlos.
A pesar de lo sucedido, la familia buscará consuelo en los recuerdos y el trabajo mismo, honrando cada día la memoria de El Cejas, ofreciendo lo mejor de su cocina especializada en mariscos, los mismos que inspiraron al creador de este concepto que por muchos años ha sido y seguirá siendo un referente de la buena cocina en Cancún. ¡Hasta siempre!
Condolencias
Descanse en paz y pronta resignación a su familia.
María Del Rocío Nolasco Mercado
Mi más sentido pésame para toda la familia de mi Tío.
Carlos Ferrer
No tuve el honor de conocerlo, mi más sentido pésame a la familia que dejó. La envidia es grande cuando se tiene éxito, en paz descanse.
Lizbeth Margarita Pinto Méndez
