(Cumbres)
Chile Tocayo
Uno de esos días que estaban explorando con los sabores de nuestra cocina tradicional, se les ocurrió hacer una propuesta diferente con un chile poblano relleno a base de queso, cecina y frijoles refritos que sugirió el mismo anfitrión de todos los días, Manuel Montes de Oca, al chef Luis Felipe González, de la sucursal de Cumbres.
“Cuando lo pidió y lo probó uno de nuestros clientes, me acerqué a él para saber cuál había sido su impresión y dijo que realmente le había gustado mucho. Este chile se capea con huevo, se baña con su salsa de jitomate y se decora con crema trazando alguna figura encima del chile. Como no tenía nombre el platillo le pregunté al cliente por el suyo y resultó que también se llamaba Manuel, así que en ese momento el platillo decidió su propio nombre: Chile Tocayo, y desde entonces es uno de los favoritos de la casa, forma parte del menú regular y es nuestro orgullo por ser una receta original que nos permitió hacer una mezcla interesante de sabores”, comentó el creador y embajador de la típica cocina mexicana, Manuel Montes de Oca.
