El cumple Martín Berasategui

Con siete estrellas Michelin, 17 Diamantes de la AAA y la denominación del Mejor Restaurante del Mundo, su feudo en Lazarte, por TripAdvisor

El hotel Paradisus Playa del Carmen, de Meliá Hotels International, recibió al reconocido chef Martín Berasategui para celebrar sus 40 años de trayectoria con una exclusiva cena en el restaurante de su autoría, Passion by Martín Berasategui.
La cena fue un punto de encuentro de foodies de México y el Caribe mexicano, donde los invitados vivieron la experiencia culinaria de la mano de los prestigiados chefs discípulos de Berasategui, Maximiliano Sola, de Passion, Playa del Carmen, y el chef Ismael Medina, del restaurante Tempo, Paradisus Cancún, quienes sirvieron espectacular menú degustación de siete platillos con maridaje.
El menú degustación cumplió su objetivo, ¡sorprendió! Algunos de los platos más destacados fueron el ajo negro con atún ahumado, ceviche de remolacha y crema de rábano picante, el cual era una fuente de sabores muy bien combinados. Después, el vacío de Kobe con Ragout de pencas de acelga y esferas líquidas de queso brie, que se deshacía en la boca. Y para terminar dos postres, el primero de esponja de té verde, helado de romero y merengue de tomillo limón, y el segundo un soufflé de chocolate con helado de whisky y aire de menta.
La velada concluyó con la participación del cuarteto de cuerdas Vinahell, grupo clásico-alternativo, con el reconocimiento de parte del hotel Paradisus al chef Martín Berasategui y un agradecimiento general a los embajadores de Passion en el Caribe mexicano: Javier Marañón, cónsul de España en Quintana Roo; Jackie Navarrete, golfista profesional; Óscar Cadena, comunicador con 45 años en la televisión mexicana, y Miñuca Guzmán, líder empresarial de la Riviera Maya.

Menú degustación 

• Ajo negro con atún ahumado, ceviche de remolacha y crema de rábano picante.

• Foie gras asado con algas, caldo de pato, falso tofu de Raifort y sal de avellanas.

• Ensalada templada de langosta, tuétanos y verduras.

• Rockot con Velouté de frutos del mar, crema de algas y tempura de yemas trufadas.

• Vacío de Kobe con Ragout de pencas de acelga y esferas líquidas de queso brie.

• Esponja de té verde, helado de romero y merengue de tomillo limón.

• Soufflé de chocolate,  helado de whisky, crumble de pipas de calabaza y aire de menta.

Maridaje by Vidzú Ramírez

• Nobilo Icon, Sauvignon Blanc, Marlborough, Nueva Zelanda.

• Dr. Loosen Riesling, Mosel, Alemania.

• Domaine Schlumberger, Pinot Blanc, Alsace, Francia.

• Ritual Syrah, Valle de Casa Blanca, Chile.

• Franciscan Magnificat, Meritage, Napa Valley, EU.

• Chateâu Les Mingets, Sauternes, Bordeaux, Francia.

• Johnnie Walker Blue Label, Blended Scotch Whisky.