Nader 88
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Desde su concepción original, Nader 88 es un espacio que cimenta su prestigio en las raíces de la cocina mexicana de tradición, los sabores de la abuela y más allá han sido rescatados por el equipo que comanda el chef Beza (Marcy Bezaleel Pacheco) cuya pasión por lo auténtico es prioridad en su cocina y esto lo podemos confirmar tanto en la primera como en su segunda temporada que viene corregida y mejorada con platillos elaborados con ingredientes originales de la región, para que orgullosamente puedan llamarlos gastronómicamente con denominación de origen local.
Para esta temporada nos comparten su joya de la corona como es el tradicional Chile en Nogada, elaborado con el mismo esmero que le pusieron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, de quienes se dice que lo crearon en 1821 con motivo de celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide.
Lo cierto es que, así como la pasta viajó de Asía a Europa y después conquistó el paladar de todo el mundo, asimismo los Chiles en Nogada se convirtieron en un platillo nacional, el cual fue recibido con menor o mayor gusto en algunas entidades pero por ser Cancún un destino cosmopolita, se ha convertido en un infaltable en todos los restaurantes de nuestra ciudad, al que se han incorporado en su elaboración algunos productos locales y sustentables como la piña miel, algunos frutos cristalizados, piñones del estado de Hidalgo; queso de cabra de Querétaro; la carne es lomo de res finamente picada (no molida); lo coronamos con una hoja de chaya, detalles que seguramente no te podrás perder en esta temporada, como también el confit de pato, porque nadie querrá esperar un año para volver a degustarlos. ¡Buen provecho!
