Foodies
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Oct- 2020 -15 octubre
Calabaza en Tacha
Anamari Irabién Sucede que hace muchos años, la caña de azúcar se cristalizaba en unas calderas llamadas ´tachos´, donde el primer producto derivado era la melaza que al endurecerse se volvía piloncillo. Para aprovechar estos artefactos y también al jarabe de la caña de azúcar que ya estaba cocida, el…
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Sep- 2020 -17 septiembre
Picaditas veracruzanas
Si vas a Veracruz y no pruebas algunos de sus platillos típicos puede ser prácticamente un pecado, simplemente porque la comida veracruzana es uno de los manjares más grandes que ofrece la gastronomía de nuestro país. Aunque existe una gran variedad en el menú tradicional de Veracruz -que va desde…
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17 septiembre
Cemitas Poblanas
Como muchos manjares de Puebla, la cemita es una de los más representativos platillos poblanos que hacen de nuestra gastronomía única y especial. Prácticamente lo tiene todo, es barata, deliciosa, de fácil preparación y con seguridad matará tu hambre. Ya sea que vivas en Puebla capital, estés de paseo,…
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17 septiembre
Mole Verde
Considerado uno de los ´moles´ más frescos, es quizá uno de los menos conocidos pero te sugerimos te animes a prepararlo y descubras los secretos de la fascinante gastronomía mexicana Mucha gente piensa que el mole más rico de Oaxaca es el negro o el rojo. Pero no. Ambos son…
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17 septiembre
Queso relleno
Para los amantes y conocedores de la alta gastronomía yucateca, el Queso relleno es un platillo superior a la tradicional cochinita pibil o el famoso lechón al horno o el tan popular relleno negro, ya que para empezar se elabora con la cáscara hueca del queso Edam El…
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Ago- 2020 -16 agosto
Santiago Hernández
“La vida misma te da los ingredientes para salir adelante” La versatilidad y pasión por la comida mexicana del chef Santiago Hernández le ha valido la apertura de restaurantes como Marbella, La Once, El Gallo Gallo y Flamingos, de este último pasó al poco tiempo de ingresar a ser el…
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16 agosto
Octavio Santiago
“Abrir el abanico de opciones desde un mismo lugar” Con más de tres décadas de tradición en la rivera de Puerto Juárez, el chef Octavio Santiago ha perpetuado entre la nueva generación la tradición gastronómica que fundó su padre en Kiosco Verde Marisquería con platillos nuevos que han sido la…
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16 agosto
Daniel Franco
“Invertimos en el enriquecimiento cultural de nuestra gastronomía” Sous chef del hotel Belmont, una compañía de Louis Vuitón, MOET Henessy, el chef Daniel Franco tiene a su cargo la operación gastronómica de restaurantes banquetes y servicio a habitaciones, “siempre al frente de restaurantes mexicanos para orgullo de nuestras raíces, incluso…
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16 agosto
Milo Pinelo
“Las reglas del servicio han cambiado más no la calidad” Desde que Milo Pinelo llegó al mundo lo primero que le dieron de comer fue un canapé, a veces un bocadillo o bien un taco de cochinita, ya que su mamá, doña Margarita Castellanos Zoreda, proviene de una familia de…
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16 agosto
Federico López
“Estamos cocinando nuevos proyectos y descongelando otros que ya veníamos realizando” Con casi 20 años disfrutando del Caribe Mexicano al lado de su familia tras emigrar de la cada vez más saturada Ciudad de México, el chef Federico López de inmediato se identificó con los cancunenses que buscaban un nuevo…
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