(Av. Acanceh y Av. Huayacán)
Chef Ana Cano
En México como en todas partes del mundo, existen platillos que enmarcan cada época del año, como el pavo en Navidad, el pan de muerto y el pib en noviembre o la rosca de reyes en enero, y la lista puede ser muy larga si investigamos un poco más, pero hay uno en especial que los mexicanos esperamos con mucho gusto como son los chiles en nogada entre agosto y septiembre.
En La Troje nos gusta mucho la comida italiana pero no por eso hacemos de lado nuestra gastronomía, por al contrario, es nuestra fortaleza más grande, porque hemos hecho una fusión de ambas cocinas y el resultado es producto de muchos años de experiencia, pero sobre todo de pasión por la gastronomía, por lo que cada año desde 1999 hemos adoptado durante el año algunos platillos que nos enorgullecen como los deliciosos chiles en nogada, hechos con los ingredientes que nuestros proveedores consiguen para nosotros y de esta forma se hace realidad el antojo año con año.
Aunque las hijas de la chef Ana Cano: Adriana e Isabella, siempre han disfrutado la sazón de su madre, este año cada una ha redoblado su esfuerzo, una en la administración y otra en la cocina, para perpetuar esta tradición en Cancún, ya que la segunda casa de La Troje (Av. Huayacán) está a punto de cumplir su primer año, por lo que hay que cuidar que las recetas sean las mismas y qué mejor que sea de la mano de una de las herederas que supervisará que esta tradición cumpla en sabor y calidad.
Los esperamos en ambas direcciones y recuerden que en La Troje sí se come rico. ¡Buen provecho!
