Maribel Zapata
Ingredientes
¼ de kilo de lentejas
¼ de kilo de cerdo (espaldilla)
1 chorizo
4 rebanadas de tocino
2 jitomates
½ cebolla
1 bolita de recado rojo
2 cucharadas de recado de escabeche
2 cubos de consomé de pollo
1 calabaza
1 chayote
1 zanahoria grande
1 naranja agria
2 papas
1 plátano
Hojas de repollo (col)
Preparación
Se pone a cocer la carne de puerco con las lentejas, el consomé y un poco de sal.
Se diluye el recado con la naranja agria y se licua con el jitomate y la cebolla; se le agrega posteriormente el sancocho.
Se le echan todas las verduras cortadas en trozos cuando la carne ya esté cocida. Se fríe el tocino y después el chorizo y se agregan al final al sancocho y listo.
*Esta es una receta de mi mamá que sus nietos disfrutan. La hice la noche anterior para que repose –espese- y al día siguiente se recalienta y agarra mejor sabor. Este es el platillo favorito de mi hija y espero que también sea el de ustedes.
