Ingredientes:
1 bogavante
6 almejas
6 camarones grandes
1 jaiba azul
2 onzas de crema Lyncott
5 g de ajo
10 g de cebolla
2 onzas de vino blanco
1 onza de fumet de pescado
1 pisca de hojuelas de chile quebrado
Sal y pimienta al gusto
1 limón real
50 g de croutons
Brotes de rábano
Procedimiento:
Poner el bogavante en la cacerola con mantequilla y especias, sal y pimienta, sofreír. Agregar los mariscos, cebolla, ajo picado, sofreír. Desglasar vino blanco y dejar reducir durante dos minutos. Agregar la crema y la hojuela de chile quebrado, sazonar. Servir en plato extendido y decorar con limón real amarillo, croutons y brotes de rábano.
